La Carte

Courgettes fraîches en tempura légère, guacamole maison à l'avocat, citron vert et coriandre. Idéal pour commencer en douceur.

Sélection de charcuteries artisanales corses de la maison Cozzano, figatellu, lonzu, coppa. Servies avec pain grillé et condiments.

Saumon frais coupé au couteau, avocat, échalotes, aneth, citron et huile d'olive. Fraîcheur et légèreté.

Terrine de foie gras mi-cuit maison, chutney de figue, brioche toastée, fleur de sel et poivre de Timut.

Thon rouge Atlantique, avocat crémeux, radis, sauce soja douce, sésame grillé. Une entrée fraîche et parfumée.

Velouté de légumes selon les arrivages du jour, crème fouettée légère, croutons maison et huile de truffe.

Burrata crémeuse, tomates anciennes de saison, huile d'olive extra vierge, basilic frais et fleur de sel.

Crottin de chèvre rôti sur toast, mesclun, noix caramélisées, lardons croustillants et vinaigrette au miel.

Bœuf haché à la minute, vinaigrette maison, câpres, échalotes confites, jaune d'œuf coulant. Servi avec frites maison croustillantes.

Dorade royale rôtie à la peau, jus nacrés de coquillages et herbes fraîches, purée crémeuse au beurre noisette, légumes de saison.

Ravioles farcies aux légumes du marché provençal, bouillon léger et crémeux, copeaux de parmesan affiné 24 mois, herbes aromatiques.

Dos de cabillaud en croûte de noisette dorée, purée de pommes de terre au beurre, légumes frais du jardin poêlés. Simple et parfait.

Magret de canard du Périgord cuit rosé, jus aux cerises et thym, gratin dauphinois crémeux.

Risotto crémeux Arborio, garniture selon les arrivages du jour (champignons sauvages, asperges ou homard selon saison).

Côte de veau panée à la chapelure maison, sauce tomate maison, linguines al dente et parmesan.

Macaronis farcis au foie gras et joue de bœuf fondante, surmontés d'une bavette saisie, tranchée saignante, nappée d'un jus corsé. Une création signature du chef.

Fondant au chocolat noir Valrhona, cœur coulant chaud, quenelle de glace vanille de Madagascar.

Crème vanillée préparée chaque jour, caramel craquant au chalumeau. Un classique maîtrisé.

Panna cotta crémeuse à la vanille, coulis de fruits rouges frais, biscuit sablé maison.

Sélection de 3 fromages affinés, pain de campagne maison, confiture de figue et noix.

Muscat pétillant du Languedoc · 12 cl

Kir blanc avec crème de cassis ou de pêche · 12 cl

Bière corse Pietra Ambrée à la châtaigne · 33 cl

Whisky, Vodka, Gin · 4 cl · Demandez à notre équipe

Carte des vins pensée pour sublimer nos plats. Vins de Provence, Languedoc et Bourgogne. Demandez notre carte des vins.

Coupe de Champagne pour célébrer les belles occasions · 12 cl